Calvados Adrien Camut

Von den rund 800 Apfelsorten der Normandie wachsen hier 25 Sorten, die alle zum besten Reifezeitpunkt zwischen Oktober und Mitte Dezember von Hand geerntet werden; die Apfelbäume der Sorte "Bisquit" sind im Schnit 50 Jahre alt! Normalerweise sind im Calvados zur Geschmacks-Abrundung auch Birnen erlaubt - nicht so bei Camut, wo man auch keinerlei Insektizide oder Pestizide einsetzt: Der Anbau erfolgt rein biologisch!

Der Cidre wird zehn bis elf Monate lang in Eichenfässern vorgealtert, bis er im September des auf die Ernte folgenden Jahres doppelt destilliert wird - auf holzgefeuerten Brennkesseln, von denen der eine bereits seit 75 Jahren in Betrieb ist. Man verwendet keine neuen Fässer, um Holzgeschmack weitgehend auszuschließen: Die Fässer aus Limousin-Eiche sind daher im Durchschnitt 50 Jahre alt!

Am Ende erhält man bei Camut einen Calvados, der wie kaum ein anderer die natürlichen Aromen der Äpfel bewahrt hat, und dessen herzhafter Geschmack und dessen kraftvolles Aroma legendär sind. Übrigens lagern bei Camut wahrscheinlich die ältesten Reserven an Calvados - zum Teil noch aus dem letzten Jahrhundert stammend. Bei vielen Herstellern wird beim Alter der Produkte geflunkert, aber bei Camut können Sie sicher sein, daß die Brände wirklich Jahrzehnte im Keller verbrachten (was wir auch daran merken, daß wir inzwischen nur noch winzige Mengen vom Produzenten zugeteilt bekommen!). Wenn Sie also einen wirklich alten Calvados suchen, dann liegen Sie hier richtig.